「変えていく努力」と「変えない努力」。 おいしいものを作り続けるには 「昨日より今日」「今日より明日」へと 技術や効率の革新をし 「変えていく努力」が必要です。 しかし、「変えない努力」も必要なのです。 「変えない努力」とは、効率だけを追及せず 「おいしい味」を守るために 効率が悪くても伝統の製法を守る努力のことです。
トマト屋本舗の｢イタリアトマトソース」は 日本古来の製法「竃（かまど）」に習い」 直火釜でひとつひとつ丁寧に作っています。 直火釜は、大量生産に向く蒸気釜とは違い 材料を炒めることにより 食材の香りや甘みが引き出せるのです。
香りを引き出し、余分な水分を取り除き 甘みやとろみを出すことのできるのが この直火釜なのです。 当たり前のことを当たり前に… 「変えない努力」から生まれた トマト屋本舗の直火釜トマトソース。
